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“老面烧饼，外酥里软，不同于酵母发面，有很好吃的面粉香味，是小时候的那个味道。”
食材明细
主料
面粉
300克
辅料
食用碱
2克
猪油
1勺
调料
盐
少许
原味
口味
烤
工艺
数小时
耗时
高级
难度
老面烧饼的做法步骤
1面粉加水，和成柔软面团，室温发酵2天。
2食用碱用一点点水化开，倒在面团中间，反复折叠揉至面团光滑。
3面团擀成大薄片，抹猪油，洒面粉和盐。
4卷起。
5分割，整形成饼状。
6先在平底锅里烙一下，再摆入烤盘。
7烤箱预热190℃烘烤。
8烤至两面金黄即可。
9外酥里软的老面烧饼就做好了。
小窍门
食用碱的量根据老面的发酵程度添加，揉好的面颜色不黄，闻起来不酸就是刚刚好。
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使用的厨具：烤箱、平底锅
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